Houmous de fèves
Ca vous tente de préparer un délicieux houmous de fèves?
Que vous faut-il?
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 400g de fèves (poids cuit)
- 1 CS de tahini (purée de graines de sésame) : c’est un must dans la cuisine du Moyen-Orient mais aussi dans la cuisine veggie car cette purée regorge de nutriments importants (calcium, magnésium, vitamines du groupe B,…)
- 4 gousses d’ail : perso, j’utilise de l’ail fermenté car il est plus digeste, on n’a pas une haleine de chacal même si on le mange cru et il regorge de bactéries vivantes excellentes pour ma santé intestinale (voir ma recette postée antérieurement : https://www.facebook.com/lanutribysego/videos/2440663266162628)
- Sel, poivre, cumin
- Coriandre fraîche
- Eau (quantité au choix suivant la texture finale souhaitée)
- Huile de 1ère pression à froid à utiliser crue (huile de colza, de noix, de caméline,…) pour couvrir le houmous de fèves
Préparation
Mettez tous les ingrédients dans un robot (Yes, le Thermomix ! Si vous souhaitez l’avoir, contactez-moi, je suis démonstratrice) et mixez à grandes vitesses.
Placez le houmous de fèves dans un bol et servez-le recouvert d’une huile au choix.
Au plaisir!
Cookies maison
Merci à Céline pour le partage de cette recette incroyablement bonne.
Céline est une des deux merveilleuses puéricultrices de ma petite Charlotte
Pour 15 biscuits
Ingrédients
- 50g de pistaches à broyer
- 50g de flocons d’avoine à mixer
- 100g de farine T80
- Une pincée de fleur de sel
- 1 cc de bicarbonate de soude
- Un oeuf
- 60g d’huile d’olive
- 40g de sucre intégral
Préparation
Mélangez tous les ingrédients et faites-en une belle boule. Laissez reposer une heure au réfrigérateur.
Roulez la pâte et faites des biscuits à l’aide d’emporte-pièces.
Mettez au four à 180°C entre dix et quinze minutes.
Si vous voulez faire un nappage, faites fondre au bain-marie du chocolat noir/au lait/blanc et couvrez chaque biscuit
Régalez-vous !
Pesto de basilic et noix de cajou
Voici une recette basique, prête en deux minutes, à base de produits frais et sains 😉
Vous pouvez accompagner vos pâtes (pâtes complètes, pâtes de lentilles corail, pâtes de quinoa,) avec ce pesto basilic et un légume grillé au choix.
C’est délicieux et équilibré 😉
Pour 4 personnes
Mixez 15cl d’huile d’olive avec deux bouquets de basilic frais, 60g de noix de cajou, 1 cc de sel et une gousse d’ail. C’est prêt!
Vous pouvez remplacer le basilic par de la roquette.
Sauce cheddar
“Sauce cheddar” à servir avec des pâtes et des dés de tofu fumé 😉 Avec une salade de tomates en accompagnement, c’est un régal et c’est super équilibré
On peut utiliser une partie de la sauce cheddar pour l’étaler sur une pizza ou en guise de sauce dans laquelle on trempe des nachos ou des crudités
Voici la recette
Faites cuire à la vapeur 180g de pommes de terre pelées et coupées ainsi que 80g de carottes.
Mixez ensuite les pommes de terre et les carottes avec 35g de noix de cajou, 3 CS de levure maltée (levure en paillettes très riches en protéines, en fibres, en vitamines du groupe B, en zinc qui présente un petit goût fromagé), 2 CS d’huile d’olive, 50ml de lait végétal au choix, le jus d’un demi citron, 1 CC de sel, 1gousse d’ail, ½ CC de tabasco (ou piment), ½ CC de vinaigre de cidre de pommes et 100ml d’eau.
Bon appétit!
Vinaigrette maison
Bonjour tout le monde,
Il fait chaud, très chaud… C’est la saison idéale pour se préparer de belles salades composées. Avec ma vinaigrette maison, c’est encore mieux.
Riche en bonnes graisses omega3, en probiotiques, en vitamines, cette vinaigrette est également reminéralisante grâce à la présence du vinaigre de cidre de pommes.
Voici la recette de ma vinaigrette maison :
- 3 CS d’une huile au choix riche en omega3 (huile de lin, de noix, de colza,…),
- 3 CS de vinaigre de cidre de pommes,
- 1 CS de tamari (sauce soja fermentée riche en bactéries vivantes, super moyen aussi de remplacer le sel),
- le jus d’une orange ou d’un citron (goût plus acidulé ou plus sucré),
- herbes aromatiques ciselées,
- poivre
Préparation
Vous pouvez multiplier les quantités pour en préparer toute la semaine.
Mettez tous les ingrédients dans un shaker, secouez et c’est prêt.
Prendre 2CS de ce mélange par personne.
Passez une magnifique journée et déjà un excellent week-end!
N’oubliez pas de bien boire.
Macaronis à la crème de bettes
J’ai mixé un bloc de tofu ferme (riche en protéines complètes, en calcium, en fer, en magnésium, il rend la préparation onctueuse et crémeuse) avec des bettes cuites à la vapeur, trois gousses d’ail, le jus d’un demi citron, une tasse de noix de cajou (préalablement prétrempées dans de l’eau bouillante), du tamari (en guise de sel) et du poivre.
J’ai servi cette préparation avec des macaronis (version semi-intégrale) et ai ajouté des feuilles de céléri pour garnir les assiettes 😉
Dolce vita 😉
Falafels party
Pour une vingtaine de petites falafels
Ingrédients
- 500g de pois chiches pré-trempés pendant 24h
- 1 gros oignon
- 5 gousses d’ail
- 1c. à café de bicarbonate de soude
- Cumin, paprika, poivre, sel
- huile d’olive pour faire revenir les falafels à la poêle
Préparation
Mixez le tout puis faites des petites boulettes. Cuisez-les une vingtaine de minutes au four à 200°C ou faites-les revenir à la poêle.
Si vous voulez préserver l’onctuosité des falafels et éviter qu’elles ne se dessèchent trop vite, vous pouvez les cuire à la vapeur (elles resteront ainsi bien tendres) puis les faire revenir à la poêle avec un peu d’huile d’olive quelques minutes.
Vous pouvez manger les falafels en apéro servies avec une petite sauce ou en plat principal (accompagnées d’une salade composée, en dûrum, dans une sauce tomate comme on le ferait avec des boulettes,…)
Tartinade végétale style thon mayonnaise
Version moins calorique, riche en bonnes graisses (contrairement aux vilaines graisses de la mayonnaise industrielle), en bactéries vivantes (grâce aux câpres et aux cornichons), en sucres lents et en protéines de qualité (pois chiches, tahini), en minéraux et en vitamines, cette tartinade est délicieuse, 100% plaisir et respectueuse de l’environnement.
Ingrédients pour un gros pot
- 400g pois chiches cuits
- 3 c. à soupe de tahini
- 1 c. à café de moutarde de Dijon
- 1 c. à soupe de sirop d’érable (ou agave) : vous pouvez en mettre moins si vous êtes déshabitué du sucre
- 1 oignon rouge (ou 2 échalotes)
- 1 branche de céléri
- 6 cornichons
- 1 c. à soupe de câpres
- Sel & poivre
Préparation
Mixer les pois chiches, avec le tahini, la moutarde et le sirop d’érable.
Ajouter l’oignon, le céléri et les cornichons finement émincés, les câpres, le sel et le poivre.
A conserver maximum une semaine au frigo 😉
Bon appétit!
Frozen yogurt aux fruits rouges
Pour 2 personnes
Ingrédients
- 100g de fraises surgelées
- 50g de framboises surgelées
- 125g de yaourt soja
- 1 c. à soupe de sirop d’agave
Préparation
Mixez tous les ingrédients au robot jusqu’à l’obtention d’une crème glacée épaisse.
Attention, ne mixez pas trop longtemps au risque que le mélange chauffe trop.
A manger immédiatement!
Mousse de tofu-praliné
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 200g de tofu soyeux bien égoutté
- 50g de purée de noisettes
- 200ml d’une boisson végétale au choix (soja, avoine, amande,)
- 2 c. à café de café instantané
- 4 c. à soupe de sucre intégral
- 1g à 1,5g d’agar-agar suivant la consistance du dessert souhaité
Préparation
– Mixez le tofu soyeux et la purée de noisettes dans un blender.
– Dans un petit poêlon, portez à ébullition la boisson végétale, le café instantané, le sucre et l’agar-agar sans cesser de remuer. Mélangez jusqu’à ce que tout soit bien homogène et ait pu frémir.
– Versez ensuite le contenu du poêlon sur le mélange tofu soyeux-purée de noisettes et mélangez le tout.
– Faites de petites verrines que vous laissez prendre quelques heures à température ambiante.
– Servez-les avec deux c. à café de granola. Vous serez à tous les coups conquis par cette préparation simplissime et délicieuse!
Bon appétit!
