Ségolène

Pour quatre personnes, pour 8 moelleux :

Ingrédients

• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 16 carrés de chocolat noir à 70%
• 4 c. à soupe de miel (ou autre source de sucre non raffiné de préférence)
• 40g d’une huile végétale neutre qui résiste à la chaleur (huile de tournesol, huile de coco par exemple)
• 120g de farine de châtaignes
• 130g de farine blanche
• 200ml de lait végétal (lait d’amandes, lait d’avoine,)

Préparation 

Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez dans un récipient les farines, la levure et le sel.
Dans un autre récipient, mélangez le lait végétal, le miel et l’huile végétale neutre. Si vous voulez que le miel soit bien dissous, vous pouvez chauffer le tout quelques secondes au four à micro-ondes ou au bain marie.
Mélangez les deux préparations.
Disposez 2 c. à soupe de pâte dans les moules à muffins (huilés et farinés s’ils ne sont pas en silicone), ajoutez 2 carrés de chocolat par moule et recouvrez du reste de pâte.
Ne remplissez pas les moules à ras-bords car les moelleux vont gonfler en cuisant.
Enfournez pendant 15 à 20 minutes.

Servez-les tièdes pour que le coeur soit encore coulant ! Bon appétit !

Pour six personnes

Ingrédients

• 1 pincée de sel
• 70g de sucre intégral
• 1 oeuf
• 150g d’une huile végétale neutre et résistante à la chaleur (huile de coco, huile de tournesol par exemple)
• 300g de farine de châtaigne

Préparation

Mélangez le tout et laissez reposer minimum une heure. Ensuite, faites de gros boudins que vous placez au réfrigérateur une demi-heure. Coupez ensuite les gros boudins en lamelles (=sablés) que vous placez sur une plaque de cuisson. Cuisez le tout maximum 10 minutes à 200°C.

Laissez refroidir et dégustez !

Pour quatre ramequins

Ingrédients

• 120g de noix de cajou (prétrempées une journée dans de l’eau)
• 360g d’eau
• 60g de myrtilles
• 4 c. à café de psyllium blond
• sucre de coco ou sucre vanillé (quantités au choix, ici j’ai mis un sachet de sucre vanillé mais vous pouvez en ajouter plus si vous préférez)

Préparation

Broyer le tout, verser la préparation dans des petits ramequins et laisser au frigo une bonne heure pour que ça durcisse bien.

Les graines de psyllium sont très riches en fibres et sont capables de gonfler plus de 50 fois leur poids en eau (excellent épaississant naturel sans sucre et sans gluten).
Le psyllium est un régulateur de la fonction intestinale (transit difficile, côlon irritable, hémorroïdes). Il réduit les taux de cholestérol et de glucose (action contre l’hypercholestérolémie et le diabète) également. A découvrir

Pour un cake

Ingrédients

• 3 peaux de banane
• 30 cl de lait de coco
• 150 g de farine demi complète
• 75 g de sucre intégral
• 30 g d’huile de coco
• 100 g de chocolat noir
• 1/2 sachet de levure

Préparation

Préchauffez votre four à 180°C.

Préparez deux pâtes : celle aux peaux de banane et celle au chocolat

Broyez les peaux de bananes avec 20cl de lait de coco.

Pendant ce temps, faites fondre à feu moyen le chocolat et les 10cl restants de lait de coco.

Mélangez ensuite farine, sucre, huile de coco et levure, mélange que vous ajoutez aux bananes.

Ensuite, transvasez une partie de ce mélange dans le chocolat de façon à obtenir deux pâtes : celle aux peaux de banane et celle au chocolat.

Versez dans un moule à cake une couche d’un mélange puis l’autre comme vous le feriez pour un cake marbré.

Faites cuire 30 minutes au four.

Pour dix muffins

Ingrédients

• 200ml de lait végétal,
• 40ml de jus de citron,
• 200g de farine au choix (perso, je prends une farine semi-intégrale d’épeautre),
• 100g de sucre intégral,
• 2 c. à café de vanille en poudre,
• 1 c. à café de bicarbonate de soude,
• 40ml d’huile neutre (huile de coco par exemple)

Préparation

Mélanger le tout puis cuire à 180°C pendant 15 minutes.

Ajoutez ce que vous aimez pour relooker indéfiniment les muffins
Pépites de chocolat, morceaux de pommes, de poires, fruits rouges, noisettes concassées, noix de Pécan, noix, glaçage au chocolat-tofu soyeux.

Pour 8 gros pancakes

Ingrédients

• 200 g de farine au choix (semi-intégrale ou mélange 1/1/1 : châtaigne, semi-intégral, kamut)
• 2 c. à café d’arrow-root (ou 3 c. à soupe de fécule de maïs)
• 60 g de compote de pomme non sucrée
• 2 c. à café de graines de pavot
• 2 c. à café de sucre intégral
• 2 c. à café de levure sèche
• 1 c. à café de sucre vanillé
• 300 ml de lait végétal au choix (le lait d’avoine est le lait végétal le plus neutre)

Préparation

Mixer le tout et laisser reposer la pâte au minimum 1h.
Ensuite, cuire les pancakes à la poêle.
Déguster avec une purée d’oléagineux au choix, du sirop d’érable, un carré de chocolat noir, quelques fruits, des amandes effilées,
Vous pouvez ajouter à la préparation des noisettes concassées.
Elles apporteront du croquant à vos pancakes