Cake aux myrtilles et aux amandes
Ingrédients pour 4 personnes:
- 100 gr de purée d’amandes
- 150 ml de lait d’amande
- 2oeufs
- 80 gr de sucre non raffiné
- 200 gr de myrtilles
- 150 gr de farine au choix (perso, je prends de la semi-intégrale)
- 100 gr de son d’avoine
- 60 gr d’amandes effilées
- 1sachet de poudre à lever
- 1pincée de sel
- 1 c. à café de vanille
Préparation
- Préchauffez le four à 180°.
- Mélangez la purée d’amandes avec le lait d’amande.
- Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre, ajoutez la farine, le son d’avoine, la levure, le sel et la vanille. Ajoutez ce mélange au lait d’amande-purée d’amande.
- Ajoutez ensuite les amandes effilées et les myrtilles.
- Versez la préparation dans un moule à cake graissé et enfournez environ 45 minutes.
- Pour vérifier la cuisson, plongez un couteau dans le cake. Il doit ressortir sec, sinon laissez-le cuire encore quelques minutes.
Crème dessert aux noix de cajou et aux pommes
Ingrédients pour quatre personnes
- 100g de noix de cajou
- 2pommes
- 2dattes
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 150 ml de jus de pommes
Préparation
- Faites tremper les noix de cajou environ 12 heures dans de l’eau filtrée.
- Égouttez les noix de cajou.
- Découpez les pommes en petits dés.
- Coupez les dattes en morceaux.
- Placez les pommes, les dattes, les noix de cajou et le jus de citron dans le blender et mixez le tout.
- Ajoutez un peu de jus de pommes si vous souhaitez une texture plus crémeuse.
- Versez la préparation dans des ramequins et décorez le tout de fruits rouges, d’agrumes, de morceaux de pommes ou de feuilles de menthe selon la saison.
Comment faire son lait de soja homemade ?
Préparation :
Faites tremper 300g de grains de soja jaune dépelliculés dans 2l d’eau filtrée pendant deux jours (ou 2h dans de l’eau chaude à 50°C).
Il faut que les grains de soja jaune gonflent.
Mixez le tout.
Ensuite, faites cuire la préparation 35 minutes à feu moyen, tournez régulièrement dans la casserole.
Laissez refroidir avant de filtrer le tout à l’aide d’un sac pour laits végétaux ou d’une étamine.
Gardez précieusement la pulpe appelée okara que vous pourrez utiliser dans d’autres préparations
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Carrés citron
Ingrédients
- 140g d’amandes
- 100g de flocons d’avoine
- 30g de sucre intégral
- 75g d’huile de coco
- 1 c. à soupe de sirop d’Erable
- une pincée de fleur de sel
Faire fondre l’huile de coco et ensuite tout mixer. Tasser la pâte dans un moule chemisé d’un papier sulfurisé.
Ingrédients à la crème au citron
- 200g de crème de coco bien froide (il faut prélever que la partie dure de la crème coco qui aura été mise au frigo la veille)
- 120g de noix de cajou préalablement trempées
- 120g de jus de citron, le zeste de deux gros citrons bios
- 75g de sucre intégral
- 20g d’arrow-root
Fouetter tous les ingrédients.
A verser sur le fond de tarte.
A mettre au four 20 minutes à 180°C et laisser refroidir avant de placer au frigo au moins 6h avant de déguster.
Tarama végétal
Ingrédients pour 1 pot de tarama végétal
- 50 g de noix de cajou
- 50 ml de crème de soja
- 10 g de betterave cuite
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 pincée de paprika fumé
- 1 c. à soupe d’algues paillettes
- 1 c. à café d’aneth en poudre
- 1 c. à soupe d’huile de sésame
Préparation
Faire tremper les noix de cajou dans de l’eau chaude pendant 20 minutes puis mixer tous les ingrédients du tarama végétal jusqu’à obtention d’une crème onctueuse. Conserver au frais et servir sur des toasts, des blinis, des endives
Coulants au chocolat et aux framboises
Pour 6 fondants
Ingrédients
- 160 g chocolat noir
- 130 g huile de coco
- 90 g sucre intégral réduit en poudre fine
- 1 pincée sel
- 150 g compote de pomme non sucrée
- 50 g farine de blé
- 6 carrés de chocolat à mettre dans chaque ramequin
- 50 g framboises surgelées
Recette
Faites fondre le chocolat avec l’huile de coco.
Ajoutez le sucre en poudre et le sel. Ensuite la compote.
Ajoutez enfin la farine puis les framboises.
Dans des ramequins, versez de la pâte aux 2/3, puis ajoutez un carré de chocolat. Complétez avec le reste de la pâte.
Enfournez dans un four à 210°C, pendant une douzaine de minutes.
Servez tiède, avec éventuellement un coulis de framboises.
Truffes à la purée de noisettes
Ingrédients
- 200 g de dattes dénoyautées et prétrempées dans l’eau
- 100 g de purée de noisettes + si besoin un peu de poudre de noisettes
- Poudre de cacao
Préparation
Placez les dattes et la purée de noisettes dans le bol de mixeur et mixez jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Si besoin, ajoutez un peu d’eau pour faciliter le travail du robot.
Récupérez le mélange obtenu et si cette pâte est un peu collante (à cause de l’ajout d’eau) il est possible d’ajouter un peu de poudre de noisette finement moulue.
Formez des boules avec l’équivalent d’une c à c de la pâte obtenue et roulez-les dans la poudre de cacao.
Crumble sans gras
Mixer une banane avec 50g de sucre intégral et 100g de flocons d’avoine.
Vous pouvez utiliser des flocons de sarrasin, de quinoa ou de millet
Étalez ce crumble sur une compote de fruits et enfournez à 180°C pendant 15 minutes.
Pâte de curcuma
Ingrédients :
- 65g de curcuma en poudre
- 70ml d’huile d’olive
- 125ml d’eau
- 1/2 c. à café de poivre
- 1/2 c. à café de cannelle de Ceylan
Conserver cette pâte une dizaine de jours au réfrigérateur.
Comment la consommer ?
Mettez 1 c. à café de cette pâte dans une tasse de lait végétal. A prendre une fois par jour.
La curcumine du curcuma dont la résorption est augmentée en présence de pipérine (dans le poivre) et de corps gras, est un puissant antioxydant et anti-inflammatoire. Elle stimule la synthèse de la sérotonine (neurotransmetteur de la sérénité) et abaisse les taux de cortisol salivaire, neurotransmetteur du stress.
Une petite dose quotidienne est un geste santé par excellence 😉
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Comment faire sa crème végétale ?
Voici la recette :
Prenez une tasse de noix de cajou (ou autre oléagineux au choix) prétrempées (soit vous les prétrempez entre 3 à 4h dans de l’eau froide, soit 15 minutes dans de l’eau bouillante) et ajoutez le même volume en eau.
Assaisonnez ensuite avec 1 c. à café de sel gris.
Mixez le tout
C’est prêt!
