Energy balls en mode carrot cake

• 3 carottes râpées
• 150g de flocons d’avoine
• 50g d’amandes
• 110g de noix de coco râpée ainsi qu’une quantité extra pour faire rouler les energy balls
• 2 CS de graines de chanvre
• 1/4 cc de gingembre en poudre
• une pincée de sel marin
• 8 dattes dénoyautées et préalablement prétrempées dans l’eau bouillante pour qu’elles soient bien ramollies
• 1 CS d’huile de coco fondue
• 1 cc de fécule de maïs

Mixez tous les ingrédients dans un robot à grande vitesse jusqu’à l’obtention d’une pâte collante. Faites de petites boules que vous faites rouler dans la noix de coco râpée. Laissez ensuite les energy balls durcir au réfrigérateur au moins une bonne heure.