Préparation pour 8 galettes : Tamisez 200g de farine semi-complète d’épeautre dans un saladier et mélangez avec 1 sachet de poudre à lever et 1 pincée de sel.Faites fondre 50g d’huile de noix de coco, à feu doux. Fouettez 2 œufs avec 15cl de lait d’avoine et ajoutez-y l’huile de noix de coco fondue.Mélangez la préparation œufs-lait avec la farine, jusqu’à consistance lisse.Faites chauffer le gaufrier, graissez-le légèrement avec de l’huile de noix de coco et faites cuire les gaufres. Servez avec des fruits frais et une cuillerée de yaourt soja.Vous pouvez ajouter un peu de purée de patate douce dans la pâte ou les faire sans gluten à base de farine d’avoine et de poudre de noix de coco.
